カリカリに焼いた野菜ワンタンのレシピ

Aug 19, 2023

現代のワンタンはさまざまな形、風味、食感を持っていますが、最も一般的なのはワンタン スープに使用される柔らかく包まれた餃子です。 肉と野菜を詰めてカリカリになるまで揚げた揚げワンタンも同様に一般的です。

西部で最も人気のあるワンタンの 1 つは、クリーム チーズとカニが詰められており、噛むとクリーミーで塩辛い餡がにじみ出ます。 カニのラングーンはアメリカで人気のテイクアウト商品の半分かもしれませんが、ベジタリアンやアレルギーのある人は楽しむことができません。言うまでもなく、必ずしも健康的とは言えません。

ミシェル・マクグリンが開発したこのレシピは、本当に美味しくてカリカリとした前菜を提供しながら、その問題を解決します。 マッシュルーム、ニンジン、ショウガ、そしてもちろんクリームチーズが、油分を抑えてカリカリに焼き上げたワンタンの皮の中で溶け合います。 作るのも難しくありません。 簡単な炒め物を準備している間に、ワンタンをいくつかつまんでオーブンに入れれば、わずか 30 分でテイクアウトスタイルのディナーが完成します。 Ubereats を必要とする人は誰ですか? 私たちではありません（少なくとも今夜はそうではありません）。

最近ではほとんどの食料品店でワンタンの皮を販売していますが、すでに豆腐や卵焼きの皮を販売している場合は特にそうです。 ワンタンの皮は要冷蔵なので、農産物売り場の豆腐や発酵野菜の近くにある四角い皮を探してください。 ここでは四角いワンタンの皮が最適ですが、いざというときは丸い餃子の皮を使うこともできます。 交換する場合は、餃子の皮がパリパリにならないことに注意してください。

餡には、クリームチーズ、ねぎ、にんにく、生姜、にんじん、きのこ、ごま油、醤油が必要です。 ここではクレミニマッシュルームが大好きですが、手に入るどんなマッシュルームでもお使いいただけます。 ワンタンを折りたたんでカリカリにするには、少量の水と卵が必要です。

フィリングはスパチュラだけで簡単にまとまりますが、最初にクリームチーズを柔らかくする必要があります。 チーズを室温で数時間休ませる昔ながらの方法でこれを行うことも、予熱中にクリームチーズをオーブンの上で温め、頻繁に回転させてすべての面を温めることもできます。 スパチュラでかき混ぜられる程度に柔らかくするだけで十分です。 柔らかくしたクリームチーズと刻んだ野菜をすべて大きなボウルに入れ、必要に応じて手でよく混ぜます。

ワンタンの皮、水の入った小さなボウル、具材の入ったボウルを備えたステーションを組み立てます。 ラッパーをテーブルの上に置き、大さじ1杯ほどのフィリングをラッパーの中央にスプーンで入れます。 ラッパーを密閉しやすくするには、指を水に浸し、ラッパーの周りに輪郭を描き、各面を水で塗ります。 次のいくつかの手順には多少の練習が必要かもしれませんが、考えすぎないでください。目標は、4 つの側面をすべて接着することです。 最初はゆっくりと、4 つすべてが接着されて中央で結合するまで各辺を結合します。

折り方が上手になってくると、ワンタンを片手で持ち、3本の指を使って3辺を一度につなげることができるようになります。 ワンタンを封筒状にして、もう一方の手でワンタンを閉じ、側面をつまみます。 自分に合ったものを見つけてください。 お気に入りの新しいテクニックが見つかるかもしれません。

シートトレイにクッキングシートを敷き、オイルをスプレーします。 冗長に思えるかもしれませんが、重くて繊細なワンタンがシートにくっついて破れてしまうのを防ぐことができます。 ワンタンをシートトレイに置き、ワンタンの上部を含むすべての面が完全に閉じていることを確認します。 不正な開口部をつまんで閉じます。

卵と水を加えて混ぜ、刷毛を使ってワンタンに卵液を軽く塗ります。 重すぎないように注意してください。重すぎると、ワンタンがべたべたになってしまいます。 刷毛で卵を塗ったら、油を軽くスプレーしてオーブンに入れます。 400°Fのオーブンで、きつね色になりカリカリになるまで焼きます（最初に表面が暗くなるでしょう）、そして火から下ろします。

餃子やカニのラングーンと同じように、このワンタンにチリソースやヤムヤムソースをたっぷりかけてお召し上がりください。 メインコースのためのスペースを確保しながらゲストを満足させることができるため、ディナーの前に最適な前菜になります。 このレシピではワンタン 30 個が作れます。多そうに思えるかもしれませんが、これらは早くできることがすぐにわかります。 一度に 30 個のワンタンを食べたくない場合は、後で保存しておくこともできます。 調理前のフィリングは冷蔵庫で 1 週間保存でき、新鮮な包装紙にスプーンですくっていつでも簡単におやつとして食べることができます。 調理したワンタンはオーブンまたはエアフライヤーでカリカリになるまで再加熱できます。